Чизкейк с копченым лососем и рикоттой

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 1,5 стак.
• Сливочное масло 140 г
• Соль 1/2 чайной ложки
• Сыр рикотта 500 г
• Сушеный укроп 1,5 ч.л.
• Уксус 1,5 столовые ложки
• Сметана 10%-ная 2 столовые ложки
• Зеленый лук с луковицей 1 шт.
• Молотый белый перец щепотка
• Сельдерейная соль 1/4 чайной ложки
• Копченый лосось 60 г

Приготовление

1. В комбайне смешайте муку, нарезанное кусочками масло, 45 грамм рикотты, соль и 0,5 чайные ложки укропа. Все взбейте до состояния крошки. Продолжая взбивать, влейте уксус, пока тесто не соберется. Слепите шар и выложите в 20-25 см круглую неглубокую форму. Распределите ровным слоем по поверхности и отправьте на 30 минут в холодильник.

2. Проткните тесто в нескольких местах вилкой, сверху выложите лист фольги и насыпьте горох или фасоль, чтобы тесто не поднялось при готовке. Выпекайте 10 минут при 190 градусах, снимите фольгу и отправьте корж в духовку еще на 10-15 минут, пока тесто не станет золотистым. Охладите.

3. В миске смешайте оставшуюся рикотту, оставшийся укроп, сметану, мелко нарезанный лук, щепотку белого перца, сельдерейную соль и мелко нарезанную рыбу. Блендером измельчите до однородной массы и состояния крема.

4. Выложите начинку на тесто и отправьте в холодильник до застывания. Украсьте веточками петрушки.