Чизкейк новогодний с абрикосами

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бисквитные коржи 1 шт.
• творог 400 г
• сливки для взбивания 200 мл
• сахар-песок 200 г
• желатин 30 г
• абрикос консервированный 500 г
• кокосовая стружка белая 50 г

Приготовление

1. Развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 40 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.

2. Взбить сахар, сливки до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший, распущенный желатин.

3. Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1 час для застывания.

4. Нагреть сироп от абрикосов с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть.

5. Абрикосы порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 1 час. Вынуть из формы и посыпать кокосовой стружкой.