Чизкейк логово пауков

Ингредиенты на двенадцать порций

• тыква - 700 ст.л.
• сыр сливочный - 150 г
• мандарины - 7 шт.
• сливочное масло - 200 г
• сливочное масло - 30 г
• сахар - 2 ст.л.
• маскарпоне - 250 г
• мука - 350 г
• желатин - 1 пакет
• сахар - 100 г
• яйцо - 3 шт.
• какао-порошок - 30 г
• сахар - 100 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ванилин - 1 пакет
• яйцо - 1 шт.

Приготовление

1. Сначала сделаем тыквенное пюре: для этого почистите тыкву, нарежьте небольшими кусочками.

2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте тыкву, накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 20 минут, пока тыква не станет очень нежной, время от времени помешивайте ложкой, в конце варки снимите крышку и дайте жидкости немного испарится. Измельчите в блендере и остудите.

   

3. Для основы делаем шоколадное песочное тесто: муку, сливочное масло, сахар, какао, разрыхлитель и яйцо смешиваем, растирая в крошку (можно воспользоваться комбайном).

   

4. Форму (у меня 26 см, со съемным кольцом) застилаем бумагой для выпечки, выкладываем 2/3 теста на дно формы, из оставшегося теста делаем, с помощью стакана бортики 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут.

   

5. К остывшему тыквенному пюре добавьте мягкий сливочный сыр, маскарпоне, яйца, сахар, ванилин и хорошо взбейте блендером.

   

6. Вылейте начинку на основу для пирога. Готовьте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Достаньте из духовки и остудите не вынимая из формы.

   

7. Из мандаринов выжмите сок, у меня получилось примерно 300 мл, добавьте 200 мл воды, сахар и желатин, поставь на огонь и нагрейте примерно до 60 градусов, но не кипятите (или сделайте желе с рекомендацией на упаковке). Остудите при комнатной температуре.

   

8. Чизкейк залейте желе и поставьте охлаждаться в холодильник не менее чем на 5 часов, лучше на ночь.

   

9. По желанию украсьте чизкейк шоколадным сиропом и паучками.

   

10. Приятного аппетита.