Чизкейк без выпечки с клубникой

Ингредиенты на восемь порций

• 300 г печенья (я использовала печенье "к кофе")
• 100-150 г сливочного масла
• 1 ст.л. какао
• 500 г сливочного сыра Маскарпоне (я использовала сыр "Омичка")
• 200 мл сливок 33-35 % (я использовала 20%)
• 100 г клубники
• 150 г сахара
• 20 г желатина

Приготовление

1. Желатин заранее залить 100 мл холодной кипяченой воды и на 1 час поставить в холодильник.

2. Приготовить основу для чизкейка. Печенье измельчить в блендере.

3. Растопить масло.

   

4. Смешать печенье и сливочное масло и добавить немного какао, чтобы получился красивый цвет.

   

5. Приготовить форму, диаметр 25 см. Дно выстелить бумагой для выпечки, чтобы было легче выложить чизкейк на тарелку.

   

6. Крошку из печенья выложить в форму, утрамбовать, сделать бортики. Убрать форму с основой в холодильник, чтобы основа застыла.

   

7. Желатин в кастрюльке поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить, снять с плиты.

8. Сливки взбить с сахаром в пышную массу.

   

9. Добавить сыр, хорошо перемешать, влить остывший желатин, снова перемешать.

   

10. Начинку разделить на 2 части. Половину вылить в приготовленную основу, во вторую половину добавить нарезанную клубнику, взбить миксером. Переложить в форму, разровнять.

    

11. Чизкейк убрать в холодильник до застывания (на 3-4 часа). Готовый чизкейк можно украсить клубникой.