Чизкейк черно-белый

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные - 3 шт.
• вафли шоколадные - 50 г
• сливочное масло - 100 г
• шоколад черный горький - 90 г
• какао-порошок - 1 ст.л.
• печенье песочное - 150 г
• творог жирный - 360 г
• сметана 20% - 150 г
• молоко - 2 ст.л.
• сахар - 150 г
• сахар ванильный - 1 пачка
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.

Приготовление

1. Разогреваем духовку до 180 Подготовим основу. Для этого печенье и вафли измельчаем в блендере до консистенции панировочных сухарей. Добавляем масло и снова перемешиваем до однородности. Выкладываем подготовленную форму полученной крошкой, равномерно прижимая ее по бокам и дну (у меня 24 см). Поставить в холодильник на 30 мин А затем печь основу в разогретой духовке 10 минут. Остужаем.

2. Тем временем, миксером смешиваем творог, молоко, крахмал, сахар и ванильный сахар до получения однородной массы. По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая после каждого. Положить сметану, и вновь все перемешать. Масса довольно жидкая получается, но не пугайтесь так и должно быть. Делим полученную массу по двум мискам (пополам). В одну часть добавить растопленный на водяной бане шоколад и столовую ложку какао.

   

3. На остывшую основу выкладываем шоколадный слой. Ставим в холодильник на 10 минут для того чтобы масса застыла и слои не перемешались.

   

4. 10 минут прошло. Покрываем шоколадный слой белым. Чизкейк выпекаем в духовке 40-45 минут при 160 . Для того чтобы чиз не треснул, я делаю так: под форму с чизкейком ставлю небольшой противень и заполняю его КИПЯЩЕЙ водой!

   

5. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк на час для остывания (с приоткрытой дверцей). Затем ставим десерт в холодильник до полного остывания (лучше на ночь). Перед подачей украсить клюквенным джемом. Приятного аппетита!