Уха из красной рыбы

Ингредиенты на девять порций

• Рыба 450 г
• Картофель 450 г
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 150 г
• Перец 45 г
• Масло сливочное 45 г
• Масло растительное 1.5 ст.л.
• Перец горошком 5 шт.
• Лавровый лист
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Кинза
• Зелень

Приготовление

1. Подготавливаем наши ингредиенты супа. С рыбы предварительно счищаем чешую.

2. Режем рыбу на порционные куски. 3. Лук и перец режем максимально мелко, а морковь - четвертями кружков. Чистим и некрупными кубиками нарезаем картофель. 4. На смеси сливочного и растительного масел спассеруем лук. 5. Одновременно с этим в вскипевшей воде в течение 10 минут отвариваем рыбу вместе с лавровым листом и горошинами перца. Если у вас используется слабосоленая рыба, то бульон подсаливать не нужно. 6. К спассерованному луку добавляем морковь и острый перец. Обжариваем в течение 5-7 минут. 7. В конце обжарки добавляем кориандр и молотый черный перец. 8. Отваренную рыбу аккуратно извлекаем из бульона, который, в свою очередь, процеживаем. В чистом бульоне отвариваем картофель до полуготовности. 9. К картофелю добавляем зажарку из других овощей. Варим все еще 5-7 минут. По окончанию варки проверяем на соль и добавляем ее, если нужно. 10. Выкладываем порцию рыбы в тарелку, добавляем туда бульон и овощи, украшаем свежей петрушкой или другой любимой зеленью. Приятного аппетита!