Жюльен из красной рыбы

Ингредиенты на семь порций

• филе красной рыбы (форель, семга) 250-300 г
• лук репчатый 1-2 шт.
• мука 1 ст.л. (без горки)
• сливки (10-33%) 100-170 мл
• сыр (типа Российского) 100-150 г
• растительное или топленое масло для жарки
• зелень укропа
• соль
• свежемолотый черный перец или смесь перцев

Приготовление

1. Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем. Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить - лук должен стать очень мягким).

2. К луку выложить кубики форели.

3. Перемешать и обжарить рыбу 1-2 минуты.

   

4. Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать. Затем влить сливки, помешивая, пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой. Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.

   

5. Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.

   

6. Сверху посыпать тертым сыром.

   

7. Запекать жюльен в разогретой до 180 C духовке 7 минут или до расплавления сыра. Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.

   

8. Приятного Вам аппетита!