Сливочная уха с двумя видами рыбы

Ингредиенты на шесть порций

• Белая рыба 300 г
• Красная рыба 500 г
• Картофель 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Корень петрушки по вкусу
• Корень сельдерея по вкусу
• Сушеная морковь по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Вода 2 л
• Сливки 20%-ные 200 мл
• Укроп по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю налить примерно 2 литра воды, положить в воду сушеные приправы: морковь, корень петрушки и сельдерея, лук, травы, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить кастрюлю на огонь. После закипания поварить бульон минут 5-7. Затем положить рыбу, желательно прямо с головой, костями и плавниками, можно целиком и 2 картофелины, разрезанные на 2-4 части. Варить рыбу в зависимости от размера от 5 до 15 минут. Аккуратно вынуть рыбу, переложить на тарелку, отделить мякоть от кожи и костей и разобрать на небольшие кусочки. Картофель переложить в миску и размять в пюре, добавить в пюре сливки, хорошо перемешать и отставить в сторону. Бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю и вернуть на огонь.

2. Морковь, лук и стебли сельдерея и оставшийся картофель нарезать одинаковым мелким кубиком. Положить в бульон все овощи, кроме картошки, варить 5 минут, добавить картофель и варить еще 5 минут. Вылить в кастрюлю сливки с картофельным пюре, заправить суп черным молотым перцем.

3. В тарелку налить суп, выложить сверху кусочки рыбы, посыпать рубленным укропом и подавать.