Тыквенный суп-пюре с пряными сливками

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг тыквы
• 5 см свежего корня имбиря
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 300 мл сливок для взбивания
• 70 г сливочного масла
• оливковое масло
• 0,5 ч.л. паприки, лучше копченой
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200С. Очистите тыкву от кожуры исемян, мякоть нарежьте средними кусками. Положите на застеленный бумагой для выпечки противень, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Запекайте до мягкости тыквы, примерно 20мин

2. Очистите имбирь, лук ичеснок, мелко нарежьте. Вбольшой кастрюле столстым дном нагрейте сливочное масло, положите половину имбиря, лук ичеснок, обжаривайте домягкости, 5мин

   

3. Влейте вкастрюлю 1лхолодной воды, доведите до кипения, посолите. Добавьте тыкву. Варите 20мин Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером.

   

4. Пока варится суп, обжарьте воливковом масле оставшийся имбирь, 2мин Посыпьте паприкой, снимите согня. Немного остудите.

   

5. Взбейте очень холодные сливки встойкую пену. Посолите, аккуратно, лопаточкой, перемешивая снизу вверх, вмешайте жареный имбирь спаприкой.

   

6. При подаче вкаждую тарелку выложите пряные взбитые сливки, посыпьте черным перцем.