Семга с супом-пюре из зеленого горошка

Ингредиенты на две порции

• филе семги на коже - 400 г
• горошек зеленый замороженный - 400 г
• пармезан - 50 г
• лимон - 1 шт.
• мята - 1 пучок
• лук репчатый - 1 головка
• чеснок - 1 зубчик
• лук-шалот - 1 шт.
• куриный бульон - 500 мл
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Горошек предварительно разморозить.

3. Весь лук почистить и нарезать полукольцами.

   

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

   

5. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.

   

6. Добавить цедру и сок лимона, влить бульон и все прогреть.

   

7. Мяту порезать.

   

8. Зубчик чеснока почистить и порубить.

   

9. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

10. Приготовить пюре: в чашу блендера выложить горошек, пармезан, мяту и чеснок, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, по щепотке соли и перца, все взбить.

    

11. Рыбу разрезать на 2-3 части, посолить и поперчить.

    

12. Разогреть сковороду, которую можно поставить затем в духовку, и обжарить рыбу, положив на сторону с кожицей. Затем отправить в разогретую духовку на 5-10 минут.

    

13. В глубокую тарелку влить 1 половник бульона с луком, выложить несколько ложек горохового пюре, а сверху кусочек семги.

    

14. Присыпать свежей мятой, слегка посолить и поперчить.