Овощной суп-пюре по-индийски

Ингредиенты на восемь порций

• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• помидор — 3 шт.
• масло топленое — 45 мл
• вода — 1500 мл
• зерна кориандра
• куркума
• лавровый лист
• масло сливочное — 30 г
• мука пшеничная — 30 г
• молоко — 500 мл
• черный перец
• асафетида
• соль

Приготовление

1. Очищаем и нарезаем овощи. Нагреваем топленое масло в толстодонной кастрюле, кладем лавровый лист, куркуму, асафетиду, кориандр и прогреваем несколько секунд. Выкладываем овощи и слегка их обжариваем. Вливаем воду, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим до мягкости овощей. Измельчаем овощи при помощи блендера и оставляем на слабом огне.

2. 2. Нагреваем сливочное масло в другой кастрюле и, постоянно помешивая, обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Непрерывно помешивая, вливаем в мучную смесь разогретое молоко. Прогреваем соус несколько минут до загустения.

   

3. 3. Вливаем соус в суп, доводим до кипения и тщательно перемешиваем. Наслаждайтесь вкусом!