Постная солянка с грибами

Ингредиенты на четыре порции

• Грибы сухие - 30 г
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Огурцы соленые - 3-4 шт.
• Томатная паста - 1.5 ст.л.
• Лавровый лист - по желанию
• Перец черный молотый
• Криандр молотый
• Сахар - 1 щепотка
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 3 ст.л.

Приготовление

1. Солянка - одно из тех первых блюд, которое в чести в нашем семейном меню. Ее кисло-сладкий вкус очень по нраву моим вкусовым рецепторам). Солянку можно приготовить не только с мясом и копченостями, но и с грибами.

2. Грибы могут быть любыми, свежими лесными или сушеными. Разница лишь в способе приготовления. Сухие грибы предварительно замачиваются в кипятке, потом отвариваются вместе с картофелем, а свежие слегка отвариваются отдельно и обжариваются вместе с зажаркой.

3. Итак, для приготовления постной солянки с грибами, первым делом надо промыть сухие грибы горячей водой и залить кипятком. Накрыть тарелкой и оставить для набухания на час-полтора. Со временем грибы впитают в себя всю жидкость, разбухнут и станут мягкими. Настой не выливать.

   

4. Нарезать грибы произвольно острым ножом. Отправить их в кастрюлю, залить водой, добавив настой, немного посолить и варить до мягкости грибов.

   

5. Пока грибы варятся, приготовить зажарку. Для этого нарезать лук и морковь.

   

6. Подготовить картофель, порезав его мелким кубиком. У меня молодой картофель, готовится очень быстро.

   

7. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить морковь.

   

8. Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой, для противников нарезки их можно натереть на крупной терке.

   

9. Добавить огурцы в сотейник к овощам, влить полстакана воды и тушить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, щепотку сахара и все специи по вкусу. Погреть пару-тройку минут, выключить огонь и отставить сотейник.

   

10. Когда грибы станут мягкими, добавить нарезанный картофель и лавровый лист. Я всегда его добавляю, мне кажется, что он не очень перебивает запах грибов. Варить до размягчения картофеля.

    

11. Добавить содержимое сотейника в кастрюлю с грибным бульоном. Довести до кипения, варить 10-15 минут. Выправить на соль, сахар и кислоту, добавить чего не хватает по вашему вкусу.

    

12. Выключить огонь и дать настояться постной солянке с грибами в течение 15 минут.

    

13. Подавать постную грибную солянку вместе со сметаной и зеленью, добавив кружочек лимона. Приятного аппетита!