Рыбная солянка

Ингредиенты на девять порций

• семга — 500 г
• огурцы соленые — 5 шт.
• помидор — 3 шт.
• пюре томатное
• каперсы
• маслины
• масло подсолнечное
• черный перец
• лавровый лист
• зелень
• соль

Приготовление

1. Филе свежей семги (без кожи) нарезаем кусочками, а из костей и головы варим бульон.

2. Лук шинкуем и слегка обжариваем в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавляем томат-пюре и тушим 5-6 минут.

3. Добавляем кусочки семги и жарим 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавляем нарезанные помидоры и соленые огурцы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все заливаем подготовленным горячим рыбным бульоном. Солим и варим 10-15 минут.

4. За три минуты до готовности добавляем каперсы. Снимаем с огня и добавляем маслины (целиком). Даем настояться 10-15 минут.

5. 5. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, а также ломтики лимона. Приятного аппетита!