Уральские щи с перловой крупой

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина на косточке — 500 г
• Капуста квашеная — 500 г
• Перловая крупа — 50 г (предварительно надо замочить на ночь)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Специи для супа — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Свежая зелень — По вкусу (для подачи)

Приготовление

1. Сварите мясной бульон, процедите, мясо отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в бульон.

2. Квашеную капусту отожмите от лишнего сока.

   

3. Перловую крупу промойте и замочите в воде на ночь. Затем крупу промойте еще раз и отцедите.

   

4. В горячий бульон положите капусту, перловую крупу, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите щи 20 минут.

   

5. Овощи почистите, промойте, нарежьте репчатый лук полукольцами, морковь - мелко. Обжарьте лук и морковь в горячем растительном масле на сковороде до мягкости.

   

6. Поджарку добавьте в щи, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.

   

7. Приправьте щи солью, положите лавровый лист, любимые специи.

   

8. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте щи, накройте крышкой и дайте настояться в течение 15-ти минут.

   

9. Уральские щи с перловой крупой подайте горячими, посыпав нарезанной свежей зеленью. Отдельно подайте запеченный картофель. Приятного аппетита!