Щи на зиму с капустой

Ингредиенты на две порции

• Капуста - 500 г
• Лук репчатый - 150 г
• Морковь - 150 г
• Помидоры - 150 г
• Болгарский перец - 150 г
• Соль - 20 г
• Сахар - 10 г
• Вода - 80 мл
• Растительное масло - 30 мл
• Уксус - 25 мл
• Укроп - 20 г
• Петрушка - 20 г
• Чеснок - 20 г
• Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление

1. Капусту моем, шинкуем. Репчатый лук и морковь очищаем, моем. Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Помидоры моем, режем дольками. Перец болгарский очищаем от семян и плодоножек, моем и нарезаем колечками.

2. Все овощи отправляем в кастрюлю, насыпаем соль и сахар, наливаем воду, растительное масло, добавляем лавровый лист и тушим в течение 20 минут, периодически перемешивая.

3. А тем временем вымоем укроп и петрушку, очищаем чеснок. Зелень мелко рубим, чеснок выдавливаем через пресс. Добавляем в заправку за 5 минут до окончания тушения, наливаем уксус, аккуратно перемешиваем.

4. Раскладываем по сухим стерильным банкам, закручиваем стерильными жестяными крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом. Оставляем до полного остывания (примерно на сутки), после чего переносим на постоянное место хранения.

5. Не переживайте, что овощи не стали мягкими, они должны остаться хрустящими, при этом все прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

6. Вкусных вам щей!