Щи из свежей капусты со свининой

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг свиных ребрышек
• 500 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 5 средних картофелин
• укроп для подачи
• оливковое масло
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 3 лавровых листа
• соль

Приготовление

1. Срежьте с ребрышек лишний жир. Положите ребрышки в кастрюлю влейте 3 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, снимая пену, 1,5 ч.

2. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Затем положите морковь и продолжайте жарить еще 5-7 мин

3. Тонко нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю с бульоном. Варите 15 мин

4. Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель и обжаренные овощи со сковороды, варите на медленном огне 10 мин

5. Положите в щи черный и душистый перец, лавровый лист, посолите. Оставьте щи на очень медленном огне и варите 10 мин Достаньте из кастрюли ребрышки и нарежьте на порционные кусочки.

6. Мелко порубите укроп и добавьте в кастрюлю. Снимите с огня и оставьте щи под крышкой на 5 мин Разлейте щи по тарелкам, в каждую добавьте ребрышко. Подавайте со сметаной.