Щи из молодой капусты

Ингредиенты на шесть порций

• Капуста белокочанная 350 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Куриные бедра 2 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар щепотка
• Сметана 250 г
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Смесь перцев по вкусу
• Черный тмин для подачи
• Зелень для подачи

Приготовление

1. Молодую белокочанную капусту разделать - удалить с вилка мятые и вялые листья, кочан разрезать на двое, каждую половину нашинковать тонкой соломкой.

2. Куриные бедра залить холодной чистой водой - приготовить бульон: в первые 10 минут дать покипеть на сильном огне, затем убавить температуру и готовить еще 20-25 минут, не допуская бурного кипения, чтобы бульон не помутнел. Готовый куриный бульон в конце варки бульон процедить.

   

3. Куриные бедра разобрать - шкурку удалить, мякоть волокнами отделить от костей. Отложить на время в сторону.

   

4. Капустную соломку добавить в куриный бульон, варить до полумягкости на среднем огне.

   

5. Морковь порезать соломкой (= или натереть на крупной терке), репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Спассеровать овощи в горячем растительном масле.

   

6. На спелых томатах сделать надрез, обдать их крутым кипятком, помидорную шкурку удалить, томатное "филе" порезать кубиком и добавить в сковороду к моркови и луку - припустить в течение 5-7 минут.

   

7. Заправить щи пассерованной овощной массой, добавить разделанную курятину - щи посолить, приправить щепотью сахара, молотой паприкой и смесью перцев.

   

8. Готовые щи из молодой капусты дополнительно подкислить и забелить сметаной.

   

9. Щи из молодой капусты посыпать при подаче черным тмином (одно из обязательных щаных условий) и подавать со свежей зеленью.

   

10. Рецепт "Щи из молодой капусты" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.