Щи из квашеной капусты с грибами

Ингредиенты на восемь порций

• Вода 1.5 л
• Свиная грудинка 500 г
• Морковь 1 шт.
• Квашеная капуста 300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Грибы 50 г
• Лимон 30 г
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Пшеничная мука 1 ст.л.
• Лавровый лист 2 шт.

Приготовление

1. Грибы промыть, положить в кастрюлю, залить двумя стаканами горячей воды и оставить на 15 минут. Откинуть на дуршлаг, настой процедить. Грибы нарезать соломкой, добавить настой и довести до кипения.

2. Лук очистить и нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло и обжаривать лук 3 минут. Капусту отжать, рассол оставить. Выложить на сковороду, тушить 5 минут, помешивая.

3. Свинину вымыть, положить в кастрюлю с 1 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, добавить кубики MAGGI БУЛЬОН С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ, уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час. Мясо переложить в миску, накрыть и отставить. Бульон процедить, положить в него грибы, влить грибной отвар и добавить лавровый лист, варить 3 минут. Затем добавить тушеную капусту, довести щи до кипения и варить 10 минут.

4. На горячей сковороде прогреть муку до золотистого цвета, снять с огня. Вливать рассол, оставшийся от квашенной капусты, в муку небольшими порциями и растирать до однородности. Заправку влить в бульон, перемешать, довести до кипения и проварить 2 минуты.

5. Мясо нарезать кубиками и добавить в щи.

6. Из лимона выжать сок и добавить в щи. Довести до кипения и снять с огня. Дать постоять 7 минут.