Постные щи из квашеной капусты

Ингредиенты на шесть порций

• Квашеная капуста — 500 г
• Вода — 1,5 л
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Мука пшеничная — 2 ст.л.
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Укроп — По вкусу

Приготовление

1. Подготовьте продукты для супа. Капуста должна быть не слишком кислой, лучше в меру. Если она очень кислая, промойте ее под проточной холодной водой. Воду для супа поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Порежьте лук, натрите на терке морковь.

   

3. Отправьте жариться овощи на растительном масле. Используйте 2-3 столовые ложки рафинированного масла.

   

4. В кипящую соленую воду добавьте капусту и томатную пасту. Варите суп 30 минут.

   

5. Спустя 30 минут добавьте в суп специи, жареные овощи. Откорректируйте на соль. Если суп кисловатый, добавьте чайную (без горки) ложечку сахара.

   

6. Приготовьте мучную заправку для супа. Для этого на сухую сковороду налейте рафинированное масло (1-2 ст. ложки), подогрейте и всыпьте муку.

   

7. Постоянно помешивая жарьте муку до кремового цвета. Потом влейте немного горячего бульона из супа и сделайте заправку однородной. Влейте ее в кипящий суп.

   

8. Суп перемешайте, мучная заправка сделает его гуще. Добавьте зелень укропа, выключите огонь. Дайте супу настояться минут 20. Подавайте горячим, приятного аппетита!