Деревенские зимние щи

Ингредиенты на шесть порций

• свиные ребра - 400 г
• капуста квашеная - 700 г
• картофель - 800 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• смалец - 1 ст.л.
• томатный соус - по вкусу
• зелень - ¼ пучка
• соль - по вкусу
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный горошком - 5 шт.
• вода - 3 л
• чеснок - 1 зубчик
• кости - 400 г
• сметана 25% - 6 ст.л.
• зелень рубленая - 2 ст.л.

Приготовление

1. Я беру мясистые свиные ребра, небольшую косточку с мясом, помыть. Сложить в кастрюлю, залить чистой водой.

2. Довести до кипения, снимая пену. Добавить зелень, лавровый лист, горошины перца.

   

3. Варить 1,5 часа.

   

4. Вынуть мясо из бульона, дать остыть. Зелень, горошины перца удалить из бульона.

   

5. В бульон добавить квашеную капусту.

   

6. И отделенное от костей мясо. Варить до полуготовности капусты. Посолить по вкусу.

   

7. В рецепте дан вес неочищенного картофеля. Картофель очистить. Помыть.

   

8. Добавить в щи целые картофелины, лучше всего брать все картофелины одинаковые, среднего размера. Варить до готовности картофеля.

   

9. Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Овощи спассеровать на смальце. Добавить томатный соус.

   

10. Готовый картофель вынуть из щей, размять.

    

11. Добавить в щи размятый картофель.

    

12. Затем добавить пассеровку. Готовить 5 минут.

    

13. Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ладони, добавить в щи. Через пару минут снять кастрюлю с огня.

    

14. Дать остыть при комнатной температуре.

    

15. Затем вынести на мороз и оставить на 12-48 часов. Перед подачей щи разогреть.

    

16. Перед подачей добавить в тарелки со щами сметану и рубленую зелень.