Щи с телятиной

Ингредиенты на шесть порций

• капуста белокочанная — 600 г
• телятина — 400 г
• вода — 1500 мл
• помидор — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки
• лук репчатый — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• шпинат — 80 г
• масло растительное
• сметана — 30 г
• петрушка
• лавровый лист
• черный перец
• соль

Приготовление

1. Заливаем грудинку горячей водой. Доводим до кипения. Снимаем пену. Посолим. Варим в течение 90 минут при слабом кипении. Процеживаем бульон. Нарезаем мясо небольшими кусочками.

2. Нарезаем брусочками картофель, капусту, морковь, болгарский перец. Нарезаем соломкой лук и петрушку. Ошпариваем помидоры. Снимаем с них кожицу. Нарезаем дольками.

3. Обжариваем лук на растительном масле в течение 5 минут. Добавляем морковь, болгарский перец. Пассеруем еще 10 минут. Нарезаем шпинат соломкой.

4. Выкладываем в кипящий бульон картофель. Доводим до кипения. Добавляем капусту. Варим 15 минут. Выкладываем пассерованный лук и морковь, болгарский перец, петрушку, помидоры, специи, шпинат. Варим еще 15 минут.

5. 5. В конце добавляем мясо. Выдерживаем готовый суп 15 минут. Заправляем сметаной. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!