Рассольник с почками

Ингредиенты на шесть порций

• почки — 70 г
• огурцы соленые — 3 шт.
• рассол огуречный — 20 мл
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• корень петрушки
• корень сельдерея
• крупа перловая — 15 г
• зелень
• сметана — 15 г
• масло сливочное — 15 г
• лавровый лист
• черный перец горошек
• соль

Приготовление

1. Почки хорошо промываем, заливаем водой и оставляем на несколько часов. Затем воду сливаем, перекладываем почки в кастрюлю, заливаем холодной водой. Варим 5-10 минут.

2. Еще раз сливаем воду, промываем почти холодной водой, кладем в кипяток (около 1,5-2 стакана), варим 30 минут.

3. Добавляем нарезанные коренья петрушки и сельдерея, распаренную перловую крупу. Через 10-15 минут добавляем кубики картофеля, мелко нарезанный лук и варим до готовности картофеля на умеренном огне.

4. Затем кладем подготовленные соленые огурцы (без семян и кожицы), заправляем по вкусу солью и огуречным рассолом. Ввести специи и варим 10-15 минут.

5. Убедившись в готовности почек, добавляем зелень (петрушку, укроп - по вкусу) и варим еще 3 минуты.

6. 6. Готовый рассольник разливаем по тарелкам, добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита!