Рассольник постный

Ингредиенты на шесть порций

На 2-х л кастрюлю:

• 1/3 стак. перловой крупы
• 2 шт. картофеля среднего размера
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 помидор
• 4-5 шт. перца горошком
• 1 лавровый лист
• 1 крупный соленый огурец
• 0,5 стак. огуречного рассола (по желанию).

Приготовление

1. Перловку промыть, залить горячей водой и оставить набухать примерно на 1 час.

2. В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы.

3. Когда перловая крупа станет мягкой, положить в суп картофель, нарезанный кубиками.

4. Добавить лавровый лист, перец горошком и посолить суп.

5. Морковь натереть на крупной терке либо тонко нарезать.

6. Лук мелко нарезать.

7. Обжарить лук с морковкой в растительном масле.

8. Туда же добавить мелко нарезанный помидор, а впоследствии и нарезанный тонкими кружочками соленый огурец.

9. За 10 минут до готовности в суп положить пассировку.

10. Если любите постный рассольник более насыщенный, то в самом конце влейте в суп огуречный рассол и доведите суп до готовности.