Постный рассольник

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель - 4 шт.
• Огурцы солёные - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Рис - 0.5-1 стак.
• Подсолнечное масло - для жарки
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Рассол огуречный - 0.5-1 стак.
• Перец, соль - по вкусу
• Томатная паста - 1-1.5 ст.л.

Приготовление

1. Предлагаю вам вкусный постный рассольник. Это первое сытное блюдо, которое можно приготовить с рисом или с перловой крупой. В моей семье больше любят рис, поэтому мой вариант рассольника будет с ним. Рассольник обязательно готовится с солеными огурцами и добавлением в него рассола. Огурцы можно нарезать кубиками, соломкой или натереть на крупной терке. Помню моя бабушка нарезала именно кубиками и я так делала долгое время. В этот раз решила попробовать натереть огурцы на терку - это добавило супу определенной густоты.

2. Чтобы приготовить постный рассольник нам понадобится картофель, морковь, лук, соленые огурцы, чеснок, рис, подсолнечное масло, томатная паста или густой соус, перец, соль, рассол огуречный и вода.

3. Нарезать кубиками картофель.

   

4. В кастрюлю налить воду, засыпать картофель и включить огонь. Дать картофелю закипеть, снять пену и варить 10 минут на медленном огне. Затем добавить промытый рис. Варить до готовности риса.

   

5. Для зажарки нарезать мелко лук, морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук с морковью. Добавить нарезанный чеснок. Жарить помешивая 5 минут.

   

6. Огурцы натереть на терке, добавить в сковороду. Перемешать и обжаривать 5 минут.

   

7. Затем добавить томатную пасту или соус.

   

8. Зажарку переложить в суп, добавить лавровый лист и влить рассол. Попробовать на вкус. Если потребуется добавить соль и поперчить суп. Снять с огня.

   

9. Готовому супу дать настояться 20-30 минут.

   

10. Разлить на порции и сразу подавать.

    

11. Приятного аппетита!