Легкий овощной суп с шампиньонами

Ингредиенты на четыре порции

• 4 ст.л. растительного масла
• 1 луковица
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 2 морковки
• 6 шампиньонов
• 2 ч.л. сухого тимьяна
• 2 картофелины
• 2 стак. соцветий брокколи или цветной капусты
• 1/4 стак. мелких макарон звездочек

Приготовление

1. Предварительно мелко нарезать лук, чеснок, сельдерей, морковку. Почистить картошку и нарезать кубиками.

2. Разогреть масло в сковороде и готовить мелко нарезанный лук до размягчения, на умеренном огне. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты и мелко рубленый чеснок, готовить еще 1 минуту, помешивая. Добавить сельдерей с морковкой и тушить, помешивая, 5 минут.

3. Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и тимьян. Тушить, пока грибы не пустят сок. После этого добавить картошку, долить воды (слоем 4-5 см). Варить до полуготовности картофеля, при тихом кипении, минут 5.

4. В конце бросить брокколи (или цветную капусту) и всыпать макароны. Варить еще около 7 минут. Если нужно, долить еще немного воды. Посолить и поперчить по вкусу. Готово!