Китайский овощной суп

Ингредиенты на шесть порций

• 2,5 л овощного бульона
• 450 г измельченных консервированных помидоров в с/с
• 400 г савойской капусты
• 300 г тыквы
• 4-5 листов пекинской капусты
• 1 цукини
• 1 красный сладкий перец
• 2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• 1 красный перец чили
• 4 см корня имбиря
• 250 г плотного тофу
• 1/2 стак. соевого соуса
• 1/3 стак. рисового уксуса
• 1/4 стак. кукурузного крахмала
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. кунжутного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Почистите все овощи и нарежьте одинаковыми кубиками. Имбирь натрите намелкой терке. Тофу нарежьте крупными кубиками.

2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чили и жарьте, помешивая, в течение 3-4 мин Добавьте тыкву, морковь и капусту, прикройте кастрюлю крышкой и готовьте 3 мин Влейте бульон и доведите до кипения, варите на среднем огне 5 мин

   

3. Смешайте в небольшой миске кукурузный крахмал, соевый соус, рисовый уксус и1/2 стакана холодной воды.

4. Добавьте в кастрюлю цукини, сладкий перец и тофу. Продолжайте готовить намедленном огне, пока овощи не станут мягкими, 8-10 мин Влейте в суп крахмальную смесь и готовьте, помешивая, пока суп не загустеет, 5-8 мин

5. Положите в суп пекинскую капусту и помидоры и доведите до кипения. Посолите, поперчите и добавьте кунжутное масло. Снимите суп с огня.