Окрошка со свеклой на кефире

Ингредиенты на десять порций

• Свекла запеченная - 1 шт.
• Кефир - 0,3-0,5 л
• Картофель в мундире - 1-2 шт.
• Свежие огурцы - 1-2 шт.
• Яйца вкрутую - 1-2 шт.
• Куриное филе отварное - 100 г
• Лимонный сок, соль, перец, горчица, зелень - по вкусу

Приготовление

1. Чтобы снять похмельный синдром или в жаркие дни насладиться освежающим, бодрящим и тонизирующим блюдом, приготовьте окрошку со свеклой на кефире. Те, кто любит жидкие, более легкие варианты, выбирают обезжиренный или разведенный с питьевой водой кефир (простоквашу, несладкий кисломолочный напиток).

2. Все продукты должны быть заранее охлажденными. По желанию свежие огурцы сочетают или заменяют редиской, зеленым горошком, а вместо отварной курицы часто добавляют вареную колбасу, сосиски.

3. Для приготовления окрошки со свеклой на кефире возьмите продукты по списку. Предварительно запеките свеклу, отварите яйца вкрутую и картофель в мундире. Остудите.

4. Чистые огурцы нашинкуйте пластинками или кубиками.

   

5. Добавьте нарезанную кубиками вареную картошку.

   

6. Измельчите зеленый лук, петрушку, укроп, прибавьте мясные изделия холодное куриное филе, разделите небольшими фрагментами.

   

7. Бросьте запеченную свеклу (натертую стружкой или нарезанную кубиками), горчицу, соль, острый перец.

   

8. Сбрызните лимонным соком, влейте холодный кефир и перемешайте.

   

9. Перелейте окрошку в чистую тарелку, сверху раскрошите сваренное вкрутую яйцо (или разрежьте и уложите кружками, дольками).

   

10. На стол окрошку со свеклой на кефире подавайте холодной. Приятного аппетита!