Окрошка на квасе
Рецепт от: yicalac
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 35 мин
- Время подготовки: 1 ч 30 мин
- Порций: 3
- Калорий: 81 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: Обед, Ужин
Доброго времени суток.
Сегодня мы будем готовить окрошку на квасе. Лето еще не вошло в свои полные права, но на улице уже ярко светит солнце, а дни с каждым днем становятся все теплее и солнечней. Так что самое время поделится с вами рецептом приготовления этого замечательного легкого и освежающего летнего супа.
Начнем с того что рецептов окрошки существует великое множество. При этом она отличается как составляющими для салата, так и способом заправки.
Из самых популярных разновидностей данного блюда можно выделить следующие:
• Окрошка на квасе
• Окрошка на кефире
• Окрошка на минеральной воде
• Окрошка на сметане
• Окрошка на сыворотке
• Окрошка на бульоне
• Окрошка на свекольном отваре (Свекольник)
• Окрошка на фруктовом настое
• Окрошка рыбная
• Окрошка на кумысе
• Окрошка с пивом
• Окрошка на огуречном рассоле
На этот раз я предлагаю приготовить основу для окрошки из самых обычных ингредиентов, которые при желании можно заменить на свой вкус. Заправим же мы это блюдо холодным кислым квасом.
Квас для окрошки
Квас для окрошки нужно выбирать натуральный, с явно выраженным кислым вкусом. Так как на сладковатом квасе из бутылки, окрошка получается достаточно специфической.
Квас я рекомендую заправлять хреном, яичными желтками (вареными), горчицей, зеленью, солью по вкусу и небольшим количеством сахара. С сахаром нужно быть очень осторожными, лучше всего его добавлять небольшими порциями по вкусу.
Хотя при желании все ингредиенты для заправки, кроме кваса, можно соединить со сметаной и все очень хорошо перемешать, так у вас получится очень необычная, ароматная и вкусная заправка для окрошки.
Салат основа для окрошки
Что же касается ингредиентов для салата, основы окрошки, то тут можно экспериментировать до бесконечности. Так как у каждого из нас свои вкусы и предпочтения.
Сегодня мы будем готовить основу из буженины, отварной говядины, редиски, вареных яиц, свежих огурцов и большого количества зелени.
Помимо этих ингредиентов в окрошку можно добавить:
• отварной картофель
• отварную морковь
• язык
• кальмары
• рыбу
• курицу
• квашеную капусту
• соленые огурцы
• грибы
• фрукты
• орехи
• креветки
• хлеб
• селедку
• яблоки
• охотничьи колбаски
• сосиски
• да и вообще практически все что попалось под руку
Главное соблюдать меру и учитывать элементарную совместимость продуктов.
Салат для окрошки можно подавать порционно, а можно смешать все ингредиенты и подать их в большом салатнике.
Заправлять окрошку нужно холодным квасом и свежей сметаной.
Любителям окрошки рекомендую попробовать приготовить рецепт окрошки. Очень даже ничего.
Ингредиенты на три порции
для салата
- Огурец 120 г
- Редиска 120 г
- Буженина 120 г
- Мясо отварное 120 г
- Яйца 2 шт.
- Укроп 25 г
- Зеленый лук 30 г
для подачи
- Сметана 3 ст.л.
для заправки
- Укроп 25 г
- Зеленый лук 20 г
- Хрен 20 г
- Горчица 20 г
- Квас 600 мл
- Сахар 0.5 ч.л.
- Соль 3 щепотки
Приготовление
-
Прежде всего нам нужно отварить мясо. Для этого нам потребуется любое мясо на ваш вкус (свинина, говядина, телятина, курица...), репчатый лук, морковь, соль и специи. Для начала мясо опускаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим 2- 3минуты. После этого воду сливаем, а мясо промываем в проточной воде. Благодаря этому белок на поверхности мяса свернется и вам не придется снимать пену с бульона.
-
Промытое мясо кладем в кипящую воду. Добавляем морковь, репчатый лук, лавровый лист, черный и душистый перец горошком и соль. Доводим воду до кипения и варим бульон при несильном кипении под крышкой приблизительно 1 час 30 минут, до готовности мяса. Если вы отвариваете куриное филе, то оно будет готово через 20-25 мину.
-
Далее готовим заправку для окрошки. Зеленый лук и укроп промыть, просушить и мелко покрошить.
-
Мелко измельченный укроп соединяем с 2 желтками (яйца нужно предварительно отварить), солью, сахаром и горчицей. Все хорошо перемешиваем. Сахар добавляем по чуть чуть при условии что квас кислый. Если квас сам по себе сладковатый, то сахар добавлять не нужно, да и сама окрошка на таком квасе получается, что называется, на любителя.
-
Добавляем к укропу с желтком хрен, и снова все перемешиваем.
-
Хорошо перемешиваем заправку.
-
В самом конце добавляем в заправку квас и доводим до вкуса добавляя при необходимости соль или хрен. Квас с остальными ингредиентами заправки лучше всего соединить перед самой подачей. При желании ингредиенты для заправки можно смешать не с квасом, а со сметаной которой вы будите заправлять окрошку.
-
Огурец промыть и порезать соломкой или кубиками.
-
Редиску промыть и порезать соломкой или же натереть на крупной терке.
-
Зелень промыть, просушить и мелко порезать. Отварное мясо и буженину порезать соломкой или кубиками.
-
Сервируем ингредиенты для окрошки в тарелке или же перемешиваем и подаем в отдельном салатнике.
-
Заправку для окрошки можно подать в отдельном соуснике, при этом ее можно процедить через мелкое ситечко, а затем добавить к ней измельченный зеленый лук.
-
Сервируем окрошку на свой вкус и подаем на стол. Квас должен быть охлажденным.
-
Кушаем на здоровье!:)
На заметку
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую диетическую окрошку. Должно быть вкусно.
Фото окрошки на квасе.
Окрошка мясная на квасе
Окрошка
Сыроедческая окрошка
Окрошка
Комментарии к рецепту
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит окрошку на квасе.
Очень просто и результат замечательный!!!
Хотя в следующий раз сделаю чуть иначе.:)
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже окрошка на квасе получается здорово!
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото окрошки на квасе очень аппетитно выглядит!!!
Просто искала в инете и наткнулась на рецепт постной окрошки на квасе.
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Очень хороший вариант окрошки на квасе. Вкусно!
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Ухтышка какой рецепт окрошки на квасе!!!!!!!
слюни текут рекой
Вот это ДААААА!!!
Yicalac, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от окрошки на квасе!
Yicalac …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)
Окрошка на рассоле
Окрошка
Окрошка с селедкой
Окрошка