Говяжий суп с лесными грибами и тимьяном

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло 4 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Свежие грибы 250 г
• Измельченный свежий тимьян 1 столовая ложка
• Красное сухое вино 1/4 стак.
• Говяжий бульон 4 стак.
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Говяжья вырезка 400 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Посолите и поперчите мясо и обжарьте с обеих сторон до готовности. Охладите и порежьте небольшими кусочками.

2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте тонко нарезанные грибы и тимьян и жарьте до мягкости 15-17 минут.

3. Влейте вино и дайте выпариться. Добавьте бульон и мясо и варите еще 15 минут.

4. Тем временем, в чистой сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и слегка обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте половник супа, перемешайте и вылейте массу в кастрюлю с супом. Перемешайте и снимите с огня. Посыпьте петрушкой и подавайте.