Лазанья с мясом и лесными грибами

Ингредиенты на девятнадцать порций

Для мясного соуса

• мясной фарш 800 г
• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• томаты в собственном соку 400 г
• соль и перец по вкусу

Для грибного соуса

• сливочное масло 60 г
• пшеничная мука 2 ст.л.
• молоко 500 мл
• рикотта 250 г
• соль по вкусу
• лесные грибы 400 г
• луковица средняя 1 шт.
• веточка тимьяна 2-3 шт.

Основа

• моцарелла 300 г
• сухие листы для лазаньи

Приготовление

2. Листы для лазаньи заливаем кипятком и оставляем. Важно следить, чтобы листы не слиплись.

3. 

4. Готовим белый соус.

5. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и жарим, помешивая, до слегка золотистого цвета.

6. 

7. Постоянно мешая венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко. Варим, помешивая, до закипания, затем, все так же помешивая, до загустения соуса.

8. Снимаем с огня, добавляем рикотту и перемешиваем.

9. 

10. Кладем на поверхность соуса пищевую пленку, чтобы верхний слой не заветрился.

11. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем 1 мелко нарубленную луковицу и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и веточки тимьяна. Жарим, помешивая, 5-6 минут. Солим и перчим по вкусу.

12. 

13. Вынимаем тимьян. Добавляем к грибам 2/3 объема белого соуса и перемешиваем.

14. 

15. Готовим мясной соус. Мелко рубим луковицу. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

16. 

17. Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока он не потеряет розовый цвет.

18. 

19. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Тушим до легкого загустения соуса.

20. 

21. Собираем лазанью. На дно формы кладем пару ложек оставленной трети белого соуса и размазываем. На него кладем листы лазаньи, снова смазываем соусом и посыпаем натертой на крупной терке моцареллой. Сверху кладем половину мясного соуса. Накрываем листами. Посыпаем моцареллой. Кладем половину грибного соуса. Снова накрываем листами. Повторяем с оставшейся моцареллой, мясным, грибным и белым соусом. То есть должно получиться 4 чередующихся слоя соуса. Последний слой грибного соуса накрываем листами, смазываем остатками белого соуса и посыпаем остатками моцареллы.

22. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

23. Готовой лазанье даем постоять 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.

    

24. Приятного аппетита!