Пучеро — гороховый суп

Ингредиенты на десять порций

• Говядина - 500 г
• Свинина - 250 г
• Горох - 100 г
• Вареная колбаса - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чеснок - 1 зубч
• Куриные яйца - 1 шт.
• Петрушка - 1 г
• Панировочные сухари - 50 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Сало - по вкусу
• Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

Приготовление

1. Испанская кухня считается одной из богатейших в мире. Вот и такая простая и незатейливая еда, как гороховый суп в Испании готовится по своему особому кулинарному рецепту. Я думаю, что стоит попробовать Гороховый суп (Пучеро) и сравнить его с нашим простым гороховым супом.

2. Первое, что нужно сделать - это заготовить горох еще с вечера. Промоем его хорошенько и зальем в кастрюльке водой, чтобы он за ночь размяк.

3. На следующий день помоем и нарежем кусочками говядину и окорок. Поместим их в кастрюлю с горохом, нальем воды и начнем варить. Это может занять довольно много времени. Не забываем снимать пену.

4. Порежем мелкими кубиками колбасу Чоризо, натрем морковку и порежем лук.

5. Бросаем в кастрюлю все эти компоненты, туда же лавровый лист, соль и черный перец. Варим все это еще пол часа.

6. Теперь приготовим клецки. Сделаем из окорока фарш, добавим шпик, чеснок и петрушку. Затем, добавим яйцо, все перемесим и можно вылепить клецки. Обваляем их в панировочных сухарях и обжарим на сковороде с маслом.

7. Суп почти готов. Осталось добавить в него клецки и можно подавать на стол