Густой гороховый суп с мясом

Ингредиенты на восемь порций

Бульон:

• Вода - 2 л
• Копченые ребрышки - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 1 шт.

Суп:

• Вода - 0.5 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Горох желтый - 300 г
• Картошка - 3 шт.
• Имбирь - 30 г
• Чеснок - 20 г
• Перец горошком - 10 шт.
• Душистый перец - 5 шт.
• Пажитник - 1 ч.л.
• Перец чили - 0.25 ч.л.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Кукурузное масло - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Горох замочите заранее в холодной воде на 1-2 часа. Потом поменяйте воду и поставьте вариться на слабый огонь на 2 часа или пока горох не разварится. Собирайте пену. Солить не нужно. Когда бобовые солят при варке, то горошины-фасолины и др. хорошо сохраняют форму и остаются плотными. Это хорошо для салатов и некоторых вторых блюд.

2. Сложите в кастрюлю все ингредиенты для бульона (овощи нужно вымыть очистить, резать - можно не резать, а можно просто крупными кусочками) и поставьте на огонь. Как закипит - соберите пенку, поставьте огонь на минимум и варите 1-2 часа.

   

3. Очистите и нарежьте лук мелким кубиком.

   

4. Очистите и нарежьте морковь мелким кубиком.

   

5. Очистите и нарежьте картофель кубиками чуть крупнее лука с морковью.

   

6. Очистите и нарежьте чеснок.

   

7. В разогретую с маслом сковороду выложите морковь и жарьте, помешивая.

   

8. Как морковь чуть поджарится - добавьте лук. Очистите и нарежьте имбирь и положите его к луку с морковью.

   

9. Отмерьте специи.

   

10. Соль с перцем разотрите в ступке.

    

11. Пажитник также разотрите.

    

12. Процедите готовый бульон. Овощи нам не нужны, а мясо нужно охладить на тарелке.

    

13. Выложите в бульон картофель и поставьте вариться.

    

14. Мясо снимите с костей (хрящиков).

    

15. Нарежьте мясо кубиками или как вам нравится.

    

16. Горох готов.

    

17. Когда картофель почти готов, посолите суп.

    

18. В суп налейте немного гороховой воды.

    

19. Выложите в суп лук с морковью и имбирем.

    

20. Добавьте в суп мясо.

    

21. Процедите горох.

    

22. Добавьте горох в суп.

    

23. Добавьте специи.

    

24. Перемешайте и проварите минут 5.

    

25. Суп готов.

    

26. Дайте супу настояться под крышкой и подавайте.