Суп гороховый с сухариками

Ингредиенты на шесть порций

• Горох — 250 г
• Говядина — 0,7 кг (на кости)
• Картошка — 250 г
• Соль — По вкусу
• Корейка копченая — 200 г
• Ребра копченые — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец — 1 шт.
• Грудинка копченая — 200 г
• Хлеб — 300 г
• Чеснок — 4 Зубчика
• Зелень — 0,5 Пучка

Приготовление

1. Горох предварительно промываю и замачиваю в холодной воде на 6-10 часов.

2. 2. Говядину на кости мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой. После закипания варю 2-5 минут, затем сливаю воду.

   

3. 3. Мясо промываю и заливаю 3 литрами кипятка, после закипания убавляю огонь и варю на слабом огне. Очищаю морковь и лук, добавляю по половинке каждого овоща в кастрюлю к мясу, варю около двух часов.

   

4. 4. Из бульона достаю овощи, выбрасываю их, добавляю горох и варю 40-60 минут. Очищаю картошку, мою и нарезаю ее небольшими кусочками, отправляю в кастрюлю к мясу и гороху.

   

5. 5. Корейку и ребрышки отделяю от кости и нарезаю маленькими кубиками, отправляю в бульон и солю по вкусу.

   

6. 6. Оставшуюся половинку лука нарезаю, а морковь измельчаю на мелкой терке, перец мою и очищаю от семян, затем нарезаю его так же, как и лук.

   

7. 7. Грудинку нарезаю тонкими полосками и обжариваю на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Добавляю к грудинке на сковороду лук, морковь и перец, перемешиваю и обжариваю, добавляю их в суп, варю еще 10 минут, а после выключаю его.

   

8. 8. Хлеб нарезаю кусочками. Сковороду разогреваю с подсолнечным маслом. Чищу и мелко нарезаю чеснок, отправляю его на раскаленную поверхность, через пару минут бросаю туда хлеб и готовлю 5 минут.

   

9. 9. Готовый суп подаю горячим с сухариками и свежей зеленью, приятного аппетита!