Овощной бульон

Ингредиенты на шесть порций

• несколько перьев зеленого лука
• 2 черешка сельдерея
• 1-2 луковицы
• 2-3 морковки
• 1 корень петрушки
• 3 капустных листа
• небольшой пучок петрушки
• 2 лавровых листа
• несколько горошин душистого черного перца
• соль по вкусу

Приготовление

1. Все овощи тщательно вымыть. Луковицы, морковь, корень петрушки почистить. Лук нашинковать, сельдрей нарезать мелкими кусочками. Луковицы разрезать на 4 части, морковь порезать на кружочки, корень петрушки - соломкой. Капустные листы мелко порезать, петрушку нашинковать. Все это сложить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами воды, поставить на огонь.

2. Довести до кипения на умеренном огне, периодически снимать образующуюся пенку. Через 15 минут добавить горошины перца, лавровые листы, посолить по вкусу, неполностью накрыть крышкой и варить еще пол-часа на слабом огне.

3. Снять с огня, процедить через сито, разлить по тарелкам, украсить свежими овощами и подавать.