Простой борщ со свеклой

Ингредиенты на двенадцать порций

• Вода — 4 л
• Говядина на кости — 1 кг
• Свекла — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Картофель — 400 г
• Помидор — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Капуста белокачанная — 400 г
• Лимон — 1 шт. (маленький)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Подсолнечное масло — 100 мл
• Соль — 5 ст.л.
• Перец черный молотый — По вкусу

Приготовление

1. Поставьте большую пятилитровую кастрюлю на огонь, налейте туда воду, доведите до кипения. Помойте мясо и положите его в горячую воду, доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь, уберите большой ложкой пену. Щедро посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и оставьте вариться на 1 час.

2. В это время подготовьте овощи. Помойте их и почистите.

3. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте их на хорошо разогретом масле в другой пятилитровой кастрюле (5 минут), нарежьте свеклу и добавьте ее в емкость. Также выдавите в нее чеснок и обжаривайте еще 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

4. Нарежьте мелко помидоры и болгарский перец, добавьте их и томатную пасту к пережарке, посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте томиться 10 минут.

5. В это время очистите и нарежьте картошку, положите ее в холодную воду, чтобы она не потемнела.

6. Когда бульон будет готов, достаньте из него мясо, а затем процедите его через мелкое ситечко в кастрюлю с овощами. Поставьте на огонь. Варите на мелком огне 15 минут.

7. После этого добавьте в в кастрюлю картофель. Оставьте еще на 15 минут.

8. В это время нашинкуйте капусту, затем добавьте ее в ваш почти готовый борщ. Выжмите сок половины лимона в маленькое блюдечко, удалите косточки и влейте в кастрюлю. Оставьте вариться еще 15 минут на минимальном огне.

9. Отделите говядину от кости, нарежьте на мелкие кусочки и отправьте в борщ. Прокипятите 5 минут, как и ранее, под крышкой. Оставьте блюдо настаиваться. Через полчаса можете угощаться!