Борщ с вишней

Ингредиенты на одна порция

• свекла
• капуста белокочанная
• вода
• соль
• морковь
• лук репчатый
• корень сельдерея
• чеснок
• вишня
• сахар
• масло душистое
• лавровый лист
• черный перец горошек
• перец болгарский
• петрушка
• уксус
• сметана

Приготовление

1. Свеклу заворачиваем в фольгу. Ставим в духовку 200 С на 60 минут.

2. 2. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Нарезаем капусту кубиком. Добавляем в кастрюлю, предварительно посолив воду. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума.

   

3. 3. Чистим и нарезаем кубиком морковь, репчатый лук, корень сельдерея и чеснок.

   

4. 4. Готовим карамелизованную вишню и пассерованные овощи. Ставим сотейник и сковороду на огонь. В сотейник добавляем вишню, сахар и кипяток. На сковороду добавляем душистое масло и нарезанные овощи. Помешиваем. Добавляем лавровый лист и черный перец горошек.

   

5. 5. Удаляем плодоножку у сладкого перца. Нарезаем перец кубиком. Зелень петрушки нарезаем крупно, часть зелени со стеблями - мелко. Добавляем в кастрюлю с капустой вместе с содержимым сковороды. Вливаем уксус.

   

6. 6. Разделочную доску сбрызгиваем маслом. Чистим и нарезаем кубиком свеклу. Добавляем в суп.

   

7. 7. Наливаем суп в тарелку. Добавляем сметану. Посыпаем крупно нарезанной петрушкой. Добавляем карамелизованную вишню. Приятного аппетита!