Борщ из телятины

Ингредиенты на десять порций

• Телятина — 400 г
• Вода очищенная — 3 л
• Картошка — 4-5 шт.
• Капуста — 400 г
• Луковица — 2 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Свекла — 300 г
• Соль и молотый черный перец — По вкусу
• Аджика — 2 ст.л.
• Томатный сок — 250 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Растительное масло — По вкусу
• Зелень — По вкусу

Приготовление

1. Телятину я использую на кости. Мою мясо, перекладываю его в кастрюлю и заливаю холодной водой, отправляю кастрюлю на огонь, солю и варю после закипания на медленном огне 50 минут, обязательно снимаю пену.

2. 2. Из кастрюли достаю мясо, а бульон процеживаю. После этого возвращаю мясо обратно, добавляю порезанную морковку, одну луковицу и возвращаю все на огонь.

   

3. 3. Чищу лук, нарезаю его кубиками, морковь и свеклу чищу, мою и измельчаю на крупной терке. Сковороду с растительным маслом ставлю на огонь, выкладываю овощи, немного притушиваю их.

   

4. 4. В сковороду к овощам добавляю аджику, перемешиваю и готовлю еще 5-7 минут.

   

5. 5. Добавляю к овощам на сковороде томатный сок, кладу лавровый лист, солю и перчу, измельчаю чеснок, добавляю его к овощам, накрываю крышкой и выключаю огонь.

   

6. 6. Капусту мою и шинкую, картофель чищу, мою и нарезаю небольшими кубиками. В процеженный бульон добавляю картошку и капусту, варю до полной готовности.

   

7. 7. За пару минут до готовности добавляю поджарку и перемешиваю. Нарезаю мелко зелень, добавляю ее в кастрюлю, довожу до вкуса специями. Выключаю огонь, настаиваю минут 10-15, после этого подаю к столу со сметаной.