Борщ с телятиной

Ингредиенты на девять порций

• Телятина борщевая 400-500 г
• Вода 3 л
• Картофель 300 г
• Капуста белокочанная 250-300 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Свекла (небольшая) 1 шт.
• Соль, перец (по вкусу)
• Лист лавровый 1-2 шт.
• Перец горошек 4-5 шт.
• Аджика 2 ст.л.
• Томатный сок 250 мл
• Чеснок 2-3 зуб
• Масло подсолнечное (по вкусу)
• Укроп, петрушка (по вкусу)

Приготовление

1. Для приготовления борща я всегда покупаю борщевую телятину на косточке с хрящиками или ребра, по просьбе своего мужа. Мясо следует хорошо помыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Когда начнет появляться пена, ее нужно снять шумовкой. Добавить в кастрюлю с мясом соль и варить 40-50 минут.

2. После этого бульон нужно процедить через мелкое сито, а мясо промыть водой и вернуть в процеженный бульон. Нарезать кубиками лук, соломкой половину моркови и добавить их в мясной бульон. Варить еще 15 минут.

   

3. Пока варится бульон подготовить зажарку. Вторую луковицу нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на терке. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и выложить овощи, пассеровать.

   

4. Добавить томатную пасту или аджику, будет разница во вкусе, но я готовлю и так и так.

   

5. Перемешать зажарку и влить стакан томатного сока. Добавить в сковороду лавровый лист и перец горошек. Довести до кипения, всыпать нарезанный чеснок и выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой, пусть настаивается.

   

6. Нарезать белокочанную капусту соломкой, кубиками картофель. В кастрюлю с бульоном добавить капусту, следом картофель и варить до готовности.

   

7. В конце влить в кастрюлю зажарку, перемешать и довести до кипения. Добавить измельченную зелень, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить настаиваться.

   

8. Борщ подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!