Борщ с крапивой

Ингредиенты на четыре порции

• Телятина 350 г
• Крапива 200 г
• Картофель 3 шт.
• Батат 50 г
• Лук порей 1/2 стебля
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец черный молотый по вкусу
• Винный уксус 1 ст.л.
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное 20 г
• Соль по вкусу
• Яйцо перепелиное для подачи
• Сметана для подачи

Приготовление

1. Крапиву помыть, очистить от лишнего мусора и травы, откинуть на сито.

2. Телячий уголок - ребра с мякотью - залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне примерно час - готовый бульон процедить.

   

3. Мясо отделить от костей, мякоть порезать не очень крупными кусками - отложить.

   

4. В горячий бульон всыпать разделанный средней величины соломкой.

   

5. Оба вида лука нашинковать, чеснок порубить, батат (можно заменить морковью, корнем сельдерея или пастернаком) порезать соломкой - припустить овощи на растительном масле до мягкости.

   

6. Добавить к овощам крапиву, сливочное масло и тушить, пока крапива "осядет" в объеме.

   

7. Заправить борщ крапивно-овощной пассеровкой, добавить куски телячьей мякоти, посолить, приправить черным перцем и винным уксусом - довести борщ до кипения и тут же убрать с плиты, накрыв крышкой.

   

8. Для подачи пожарить перепелиные яйца из расчета 1-2 шт на порцию.

   

9. Готовый борщ с крапивой разлить по тарелкам, выложить на каждую порцию по перепелиному яйцу и подавать со сметаной.

   

10. Рецепт "Борщ с крапивой" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.