Белый борщ

Ингредиенты на четыре порции

• Вода 1,5 л
• Копченая грудинка 200 г
• Купаты 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сметана 1 банка
• Молоко 3 столовые ложки
• Хрен 1 столовая ложка
• Чеснок 4 зубчика
• Сушеный майоран 1 столовая ложка
• Ржаная мука 1 стак.
• Лавровый лист 1 шт.
• Черный душистый перец 3 шт.

Приготовление

1. Для закваски в посуду всыпать муку и залить 3 стаканами теплой кипяченой воды, перемешать; добавить 2 зубчика чеснока, лавровый лист, душистый перец, дать остыть. Добавить еще 3 стакана холодной кипяченой воды, корочку черного хлеба. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3-4 дня, снимая возможную плесень.

2. Лук мелко порезать, морковь кружочками, картофель кубиками, грудинку соломкой, купаты кружочками.

3. В кастрюлю влить воду, закинуть купаты и поставить на огонь; пока вода закипает, обжарить лук с грудинкой.

4. Когда вода закипела, забросить содержимое сковороды, порезанные овощи, 1 стакан закваски, соль, перец по вкусу варить 15 минут.

5. В кружке перемешать сметану, молоко и хрен. Полученную смесь вылить в кастрюлю, добавить майоран, выдавить чеснок. Варить еще пять минут.

6. Подавать с круто сваренным яйцом, посыпав зеленью.