Соус ватель

Рецепт от: Ярина Катковская

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 192 ккал
  • Кухня: Авторская

Любителям соусов рекомендую попробовать приготовить рецепт соуса бэр блан. Очень даже ничего.

Ингредиенты на четыре порции

  • лук-шалот — 1 шт.
  • шампиньоны — 1 шт.
  • стебель сельдерея — 1 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • бренди — 40 мл
  • уксус винный на эстрагоне — 20 мл
  • тимьян — 1 веточка
  • паста томатная
  • вода
  • соль
  • сахар
  • желтки — 2 шт.
  • сливки — 80 мл
  • мука — 1 ст.л.
  • мускатный орех
  • белый перец горошек
  • петрушка

Приготовление

  1. Мелко нарезаем лука-шалот, грибы и стебля сельдерея. Пассеруем на сливочном масле.

  2. 2. Добавляем бренди, уксус, тимьян и выпариваем. Затем добавляем ст. л. томатной пасты, немного прогреваем, вливаем воду, добавляем соль, сахар и провариваем. Удаляем тимьян.

    соус ватель. Шаг 2
  3. 3. Смешиваем желтки с 20% сливками и мукой, хорошо перемешиваем. Вливаем в желтки часть горячей жидкости, перемешиваем и переливаем все обратно в сотейник. Ставим соус на водяную баню.

    соус ватель. Шаг 3
  4. 4. Добавляем в соус мускатный орех на кончике ножа, белый дробленый перец и петрушку. Хорош в сочетании с ростбифом, холодным мясом, языком и кроликом. Приятного аппетита!

    соус ватель. Шаг 4

На заметку

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую молочный соус. Должно быть вкусно.

Рецепт соуса ватель

Фото соуса ватель.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Ибатуллина Алена
Ибатуллина Алена

Ярина, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт соуса ватель!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!

encito
encito

Соус ватель просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!

Успенко Ануля
Успенко Ануля

Спасибо за рецепт
очень люблю соус ватель

aciano
aciano

Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю соус ватель в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.

sonya
sonya

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

dana89
dana89

Приготовила соус ватель!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

sofiya
sofiya

И это вправду весьма необычный рецепт.

shapka_91
shapka_91

Можете прокомментировать соус из шпината?

anyuta86
anyuta86

Буду смело готовить соус ватель на праздники!