Соус с водяным крессом

Ингредиенты на четыре порции

• Водяной кресс 450 г
• Овощной бульон 200 мл
• Сливки 35%-ные 200 мл
• Сливочное масло 25 г

Приготовление

1. Бланшируйте водяной кресс в кастрюле с кипящей водой 30 с.

2. Обсушите в дуршлаге, затем освежите в миске с ледяной водой.

3. Отожмите в куске марли или в кухонном полотенце, чтобы удалить излишек воды.

4. Поместите кресс в среднего размера сотейник с бульоном и сливками.

5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 10 минут, помешивая.

6. Перелейте все в кувшин блендера и измельчите в однородное пюре.

7. Продавите пюре через мелкое сито обратно в сотейник.

8. Доведите до кипения, помешивая, затем снимите с огня, вбейте сливочное масло и приправьте по вкусу. Подавайте горячим.