Соус из кабачков

Ингредиенты на шесть порций

• картофель 8 шт.
• кабачок 1 шт.
• томатный сок 200 мл
• сладкий перец 2 шт.
• растительное масло 120 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• соль и молотый перец по вкусу
• помидоры 4 кг
• кабачки 700 г
• баклажаны 700 г
• сладкий перец 700 г
• репчатый лук 700 г
• чеснок 2 головки
• перец чили 200 г
• сахар 200 г
• подсолнечное масло 150 г
• соль 120 г
• уксусная эссенция 120 г

Приготовление

1. Очистите кабачок от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками и обжарьте овощи на слабом огне до мягкости.

2. Измельчите лук, отправьте его в сковороду. Тушите продукты вместе еще 10 мин

3. Измельчите овощи блендером, смешайте пюре со сметаной, пропущенным через пресс чесноком, солью и рубленой зеленью.

4. Взбейте соус блендером еще раз.

5. Нарежьте овощи небольшими кубиками, пропустите чеснок через пресс.

6. Смешайте продукты с солью и специями, положите их в керамическую форму для запекания. Залейте овощи томатным соком и маслом.

7. Готовьте блюдо в духовке при температуре 170 C 45 мин

8. Нарежьте овощи кусочками, пропустите их через мясорубку. Если вы не хотите, чтобы соус получился слишком острым, удалите у острого перца семена.

9. Варите овощное пюре 1 ч на среднем огне, затем пропустите через сито.

10. Добавьте соль, уксус, сахар и масло.

11. Варите соус еще 40-50 мин, разлейте его в стерильные банки и закатайте.