Жаркое из свинины по-итальянски

Ингредиенты на пять порций

• Свинина - 500 г
• Помидоры - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Сало - 50 г
• Мука - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Сало нарезать брусочками.

2. Хорошо нагреть казан и растопить в нем свиное сало.

3. Вынуть сало из казана, когда то станет шкварками.

4. Нарезать мясо кусками средней величины.

5. Обжаривать мясо нужно небольшими порциями.

6. Уложить порции на дно казана в раскаленный жир. В течение двух-трех минут обжаривать каждую порцию, помешивая деревянной лопаткой.

7. На шесть-восемь частей порезать лук.

8. Добавить лук к последней порции мяса, которая будет жариться в казане.

9. Дать массе пожариться вместе две-три минуты.

10. Потом, не вытаскивая порцию, засыпать уже обжаренные куски мяса обратно в казан, затем перемешать.

11. Помидоры измельчить блендером и добавить в казан к мясу и луку.

12. Перемешать и потушить все в течение 5 минут.

13. Посолить, поперчить.

14. Хорошенько перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой.

15. Мясо должно тушиться в течение часа.

16. В конце приготовления жаркого добавить столовую ложку муки, перемешать и выключить плиту.

17. Дать жаркому настояться 5-10 минут и можно подавать на стол.