Жаркое из говядины и моркови с вином

Ингредиенты на десять порций

• говядина — 1,8-2,2 кг
• оливковое масло — 2 ст.л.
• лук — 2 шт.
• морковь — 6-8 шт.
• соль и перец — 1 По вкусу
• красное вино — 1 стак.
• свежий тимьян — 3 шт. (веточки)
• свежий розмарин — 3 шт. (веточки)

Приготовление

1. Хорошо приправить говядину солью и перцем. Нагреть большую кастрюлю на среднем огне. Затем добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла (или вы можете также добавить сливочное масло).

2. 2. Разрезать две луковицы пополам и нарезать морковь ломтиками размером около 5 см. Когда масло в кастрюле станет очень горячим, добавить разрезанные пополам луковицы. Сначала обжарить их на одной стороне, а затем на другой. Выложить лук на тарелку.

   

3. 3. Добавить морковь в кастрюлю, перемешать с маслом и обжарить до золотистого цвета, около 2 минуты. Если необходимо, добавить немного оливкового масла.

   

4. 4. Выложить мясо в кастрюлю и обжарить его около минуты со всех сторон. Выложить мясо на блюдо.

   

5. 5. Добавить красное вино (или мясной бульон) и перемешать венчиком.

   

6. 6. Выложить говядину обратно в кастрюлю и добавить достаточное количество говяжьего бульона (2-3 чашки), чтобы покрыть мясо наполовину. Добавить лук и морковь, а также 3-4 веточки свежего розмарина и тимьяна. Накрыть крышкой и тушить в духовке при 135 градусах 3 часа для говядины около 1,3 кг и до 4 часов для говядины 1,8-2,2 кг.

   

7. 7. Измельчить мясо и подавать жаркое с картофельным пюре на гарнир.