Новогоднее рыбное жаркое оскал дракона

Ингредиенты на одиннадцать порций

• филе хека (можно использовать семгу, форель, судака или треску) 2 шт.
• картофель 3-4 шт.
• морковь 1
• брынза 50 г
• сметана (на ри равные части - для маринада, зеленого соуса и морковного крема) 150 г
• зелень укропа
• зелень петрушки
• чеснок 1 зуб
• грецкие орехи 50 г
• оливковое масло (в ореховый соус и для смазывания противня)
• томатная паста 1 ст.л.
• помидор (для украшения)
• соль
• черный молотый перец

Приготовление

1. Берем цельное филе рыбки, если замороженное - размораживаем, если необходимо - чистим, моем, в общем - обрабатываем.

2. На шкурке делаем небольшие разрезы, чтобы филе лучше пропиталось соусом.

   

3. В миску кладем сметану, томатную пасту (или соус), соль и черный перец.

   

4. Перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.

   

5. Обмазываем соусом филе и даем настояться полчаса.

   

6. Сворачиваем филе в рулетики и перевязываем нитками, чтобы в процессе запекания рулеты не расползлись, ставим на смазанный маслом противень и запекаем в духовке от двадцати минут до получаса при 180 градусах.

   

7. В миксер или блендер кладем нарезанную зелень петрушки и укропа, грецкие орехи, дольку чеснока, наливаем немного оливкового масла, солим.

   

8. Взбиваем все в однородную консистенцию, добавляем пару ложек сметаны и перемешиваем.

   

9. Отвариваем в мундире картофель и морковь.

   

10. Остужаем и чистим овощи.

    

11. Картофель нарезаем тонкими пластинками.

    

12. Выкладываем картофель на блюдо (лучше огнеупорное) как основу - в форме мордочки дракона.

    

13. Поливаем картофель нашим сметанным зеленым соусом.

    

14. Посыпаем мелко нарезанной зеленью - для усиления зеленого цвета.

    

15. В блендере или миксере взбиваем морковь, брынзу и немного сметаны.

    

16. Получаем однородную массу, которую нужно переложить в кондитерский пакет. Если его нет, в обычный полиэтиленовый, а затем проколоть в нем дырочку.

    

17. Обводим морковным кремом мордочку дракона и рисуем ноздри.

    

18. Рулетики из рыбы избавляем от ниток, аккуратно перекладываем на мордочку, добавляем ноздри из помидора, рисуем кремом усы.

    

19. Из брынзы делаем дракончику остренькие зубки и але-ап, перед вами символ наступающего года! Да, если вы складывали дракона на огнеупорное блюдо, за несколько минут перед торжеством его можно поставить в духовку и разогреть, тогда ваш дракоша будет горячим, но, честно говоря, он и в холодном виде оооооооочень вкусный! Приятного аппетита и с наступающим!