Вареники с сырой картошкой и сыром

Ингредиенты на четыре порции

Для теста:

• Вода – около 180 мл
• Мука пшеничная в/с – 500 г + подпыл
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.

Для начинки:

• Картофель – 4 клубня
• Лук зеленый – 3 стрелки
• Сыр – 100 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление

1. Ах, как мы любим домашние вареники! Сытные, вкусные и полезные вареники с сырой картошкой и сыром нужно непременно попробовать и вам. Если вы не знаете, что такое украинские вареники - вам сюда. В вареные изделия из пресного теста с начинкой невозможно не влюбиться. Если же вы являетесь поклонником украинской кухни, то вам точно нужно узнать, как готовятся знаменитые вареники с тертой картошкой и сыром.

2. Приготовление вареников начинается с замешивания теста. Продукты для теста берутся из списка.

3. В миску насыпается мука.

   

4. Разбивается куриное яйцо. Вводится соль.

   

5. Затем - чуть теплая вода.

   

6. Формируется тугой эластичный колобок, который необходимо вымесить на рабочей поверхности не менее 7 минут.

   

7. Колобок накрывается миской и отдыхает в прохладном месте в течение 1 часа.

   

8. Пока тесто отлеживается, готовится картофельно-сырная начинка. Продукты для начинки берутся из списка.

   

9. Предварительно очищенный картофель пропускается через мелкую терку, а затем хорошо отжимается.

   

10. Сыр трется на терке и присоединяется к тертой картошке.

    

11. В начинку вводятся куриное яйцо, измельченный зеленый лук и соль.

    

12. Ингредиенты перемешиваются в однородный фарш.

    

13. Сразу начинается стряпня вареников, пока начинка не пустила сок. Тесто режется ножом на четыре части.

    

14. Скатывается в жгуты.

    

15. Жгуты нарезаются кусочками и обваливаются в муке.

    

16. Формируются с помощью скалки в круглые лепешки. На подпыл идет мука.

    

17. В серединку каждой лепешки отправляется ложка картофельного фарша.

    

18. Лепешки соединяются в полумесяц.

    

19. Чтобы вареники не расклеились в процессе варки, край полумесяца декорируется косичкой.

    

20. Кончики соединяются друг с дружкой.

    

21. Пока готовится первая партия вареников, на плите необходимо закипятить кастрюлю с водой.

22. Вареники отправляются в подсоленную воду и варятся в течение 7-10 минут при легком помешивании. Если вареники сразу упали на дно кастрюли, их нужно приподнять шумовкой. Готовые вареники снимаются на блюдо.

    

23. Подаются вареники с сырой картошкой и сыром на обед в горячем виде со сметаной или майонезным соусом.