Вареники с картошкой и печенкой

Ингредиенты на сорок пять порций

• Мука — 1 кг
• Вода — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Картофель — 500 г
• Печень куриная — 300 г
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу (в тесто добавляем 0,5 чайной ложки)

Приготовление

1. Для начала мы просеиваем в миску муку, смешиваем ее с солью и добавляем в миску яйцо и воду.

2. Из этих ингредиентов замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем его полотенцем или салфеткой, оставляем отдыхать на 20-30 минут.

   

3. А сами тем временем займемся начинкой, сперва нам нужно отварить картофель в подсоленной воде, а чтобы он быстрее сварился, нарезаем его на небольшие кусочки. С готового картофеля сливаем воду и разминаем его до состояния пюре.

   

4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем куриную печень со всех сторон.

   

5. Когда печень немного остынет, ее следует пропустить через мясорубку.

   

6. После печени обжариваем на сковороду нарезанный мелко репчатый лук.

   

7. Выкладываем перекрученную печень и обжаренный лук в кастрюлю к картофельному пюре. Перемешиваем все, при необходимости добавляем в начинку специи и соль.

   

8. Отдохнувшее тесто делим на несколько частей, поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт и вырезаем их теста чашкой кружочки.

   

9. На середину каждого кружочка кладем немного приготовленной начинки, скрепляем края теста и формируем вареники.

   

10. Приготовить вареники можно на пару или же отварить их в слегка подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия. Подаем готовое блюдо со сметаной или зажаркой из лука. Приятного всем аппетита!