Стейк торнедос с трюфельным маслом

Ингредиенты на пять порций

• Говяжья вырезка 1200 г
• Оливковое масло 40 мл
• Перец черный молотый ½ ч.л.
• Соль морская 1 ч.л.
• Трюфельное масло 15 мл

Приготовление

1. Вот так она выглядит. Вырезка уже зачищена от пленок, поэтому ее уже можно нарезать на стейки толщиной 4-5 см. Стейки из середины вырезки называются филе-миньон, а крайние торнедос. Нарезанные стейки я оставляю отдохнуть при комнатной температуре минут 20.

2. Перед приготовлением я приправила стейки оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем, немного их придавила-расплющила рукой.

   

3. Для жарки я использовала электрический гриль, он лучше чем сковорода-гриль тем, что достаточно сильно разогревается и держит температуру. Ну и время приготовления составило около 10-15 минут, по 4-5 мин с каждой стороны, в моей семье все предпочитают прожарку Мedium Well. Стейк хорошо обжаренный снаружи, светло-розовый внутри.

   

4. После гриля надо оставить мясо отдохнуть минут 5.

   

5. И уже на тарелке приправляем трюфельным маслом. Или просто подаем с любимым соусом. Или со сливочным ароматным маслом.