Стейк из телятины на сковороде

Ингредиенты на две порции

• Телятина - 600 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Тимьян, чабрец - 5 г
• Чеснок - 2 зубч
• Сливочное масло - 50 г
• Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Приготовление

1. Стейки достаньте заранее из холодильника и упаковки, дайте им нагреться. Посолите и поперчите с двух сторон.

2. Раскалите сковороду до дымка, добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла и выложите на сковороду стейки.

   

3. Поджарьте по минуте с каждой стороны.

   

4. Если есть жирный край (как у стейка рибай, например) - положите стейки на бок и обоприте об стенку сковороды.

   

5. Держите под наклоном, дайте жиру вытопиться.

   

6. Продолжайте жарить по минуте с каждой стороны, каждый раз переворачивая. Добавьте раздавленный чеснок и тимьян.

   

7. Добавьте сливочное масло и еще ложку подсолнечного. Поливайте соком стейки и жарьте до нужной прожарки. Мягкий - с кровью, тверже - средняя прожарка, и хорошо упругий - хорошая прожарка. Если мясо твердое - стейк пережарен, можно отправлять его на гуляш (если что).

   

8. Выложите стейки отдохнуть на доску, а затем нарежьте слайсами.